カシの実こんにゃくは、カシの実からでんぷんをとって固めて作ったもの。
酢味噌などをかけて食べる綾町伝統料理。
現在は、野村さんも弟子を取り、料理の継承へと一歩を踏み出している。
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制作:宮崎大学地域資源創成学部 金岡研究室